香芋脆片的微波加工工艺研究

就不同的微波处理对香芋脆片的膨化工艺进行了研究,考察了不同微波炉工作功率、垫棍高度、面胚厚度、面胚扎孔间距等对香芋脆片品质的影响,通过正交试验对微波膨化香芋脆片的工艺进行了优化,得到微波功率为640W、垫棍高度为6mm、辊轧至面胚厚度为1.2mm,成型后在面胚扎孔间距为5mm时,加热20s间歇5s,持续8个周期,可获得高品质的香芋脆片。     

食品包装标准法规课程教学内容与教学方法的研究

根据食品包装标准法规课程的特点,研究了课程的教学内容,确定了教学重点,在教学方法上提出了自己独到见解。     

1-甲基环丙烯处理对西洋梨常温贮藏的保鲜效果

为了探索西洋梨采后的常温保鲜方法,以“早红考密斯”为试材,研究了1-甲基环丙烯处理对西洋梨果实在20℃条件下生理代谢的影响。结果表明,在20℃贮藏条件下,1-MCP处理能明显延缓果实硬度的下降和色度的改变;抑制果实乙烯的合成,降低果实的呼吸速率,推迟乙烯、呼吸峰出现,并降低峰值。1-MCP处理与对照相比,乙烯释放高峰和呼吸高峰推迟6 d出现,同时降低了峰值,乙烯释放高峰和呼吸高峰分别仅为对照的69.6%和79.8%;1-MCP处理抑制了可溶性固形物含量和丙二醛含量的快速上升;在贮藏12 d时,果实的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性分别为对照的 144.7%、113.5%、141.4%;另外,1-MCP还可以抑制果实的腐烂,降低果实腐烂率。因此,1-MCP处理可抑制西洋梨货架期的后熟衰老进程,有利于保持果实品质,提高贮藏效果。     

远缘植物试管嫁接及ISSR分析

为了探明植物远缘嫁接的模式和分析嫁接后代的遗传特性,以大岩桐Sinningia speciosa,鸡冠花Celosia cristata,长寿花Kalanchoe blossfeldiana,黄色马蹄莲Zantedeschia elliottiana,百合Lilium longiflorum,苹果Malus domestica和阳桃Averrhoa carambola等7种植物为研究对象,采用试管嫁接的方法,进行了草本与木本植物、单子叶与双子叶植物、草本与草本植物的远缘嫁接,并对嫁接成活苗进行简单重复序列区间扩增多态性（inter-simple sequence repeat,ISSR）分析。结果显示,远缘植物之间的不同嫁接组合,嫁接的成活率有很大的差异,草本与草本植物之间、单子叶与双子叶植物之间进行嫁接较草本与木本植物之间的嫁接容易。ISSR分析表明,在大岩桐（接穗） ＋ 鸡冠花（砧木）,鸡冠花 ＋ 大岩桐,长寿花 ＋ 大岩桐,长寿花 ＋ 鸡冠花4个组合中检测到部分嫁接成活苗有来自砧木与接穗的扩增位点,同时还具有不同于两者的特异扩增位点。图2表2参12     

借助mtDNA控制区序列分析金鱼与不同地域鲫的亲缘关系

用PCR法克隆测定了4个品种金鱼（草金、文种、龙种和蛋种）、6个不同水域鲫与银鲫的m tDNA控制区部分序列,并对之进行比较分析。结果表明：测得的金鱼与鲫的序列长度均为471 bp,银鲫为472bp;在所用样品中共检测到10种单倍型,金鱼4品种间序列无差异,共享1种单倍型;11尾鲫（来自6个不同水域）呈现8种单倍型,4尾银鲫（来自2个不同水域）共享1种单倍型。聚类分析结果表明,金鱼隶属于鲫的一支,银鲫呈独立的另一支。对金鱼与不同地域鲫的遗传距离测定结果表明：金鱼与嘉兴南湖的鲫亲缘关系最近（遗传距离D=0.00426）,其次为盐城射阳湖鲫（D=0.00534）、淮河鲫（D=0.00641）、鄱阳湖鲫（D=0.00749）,再次为黄河下游鲫（D=0.01073）,与闽江鲫亲缘关系较远（D=0.01291）。据此推测,金鱼起源于长江流域的鲫。     

天然植物制剂“开口健”对小鼠淋巴细胞功能及营养生长因子的影响

目的：探讨口服＂开口健＂对小鼠淋巴细胞功能以及营养生长因子的影响。方法：36只ICR小鼠随机分为4组,即生理盐水组＂,开口健＂低、中、高剂量组。给小鼠连续灌胃10 d后,用MTT法检测淋巴细胞刺激指数,RT-PCR方法检测ConA刺激后淋巴细胞产生的IL-4、IL-10、IL-12和INF-γmRNA水平,ELISA方法检测小鼠血清胰岛素样生长因子（IGF-1）和生长激素释放肽（Ghrelin）水平。结果：口服＂开口健＂小鼠脾脏淋巴细胞SI显著高于对照组（P〈0.01）,并随＂开口健＂剂量的增加而升高;口服＂开口健＂小鼠脾脏淋巴细胞产生IL-4、IL-10、IL-12和IFN-γmRNA水平显著高于对照组（P〈0.05）。口服＂开口健＂显著提高了小鼠血清的IGF-1和Ghrelin水平（P〈0.05）,且与＂开口健＂剂量呈正相关性。结论：口服＂开口健＂可增强小鼠淋巴细胞功能并提高血清营养生长因子水平。     

余甘子抗氧化活性成分的研究

[目的]测定余甘子中抗氧化活性成分的含量。[方法]分别采用Folin-Ciocalteu法、AlCl3-NaNO2比色法及2,6-二氯酚靛酚滴定法测定5个品种的余甘子（青油甘、玻璃甘、油甘、丙甘和甜油甘）中总多酚、总黄酮及VC的含量。[结果]青油甘的总多酚含量最高,为1.518g/100g;玻璃甘的总黄酮含量最高,为127.8mg/100g;甜油甘中的VC含量最高,为160.9mg/100g。[结论]余甘子含有丰富的抗氧化活性成分。     

瘤胃厌氧真菌对木质纤维素降解的研究进展

瘤胃厌氧真菌在木质纤维素的降解中起着重要作用,它不仅能分泌降解含有微晶纤维素的天然木质纤维素的酶系,而且能组装成具有高效催化活性的纤维小体类似复合体。主要围绕瘤胃厌氧真菌在木质纤维素降解中的作用、瘤胃厌氧真菌的木质纤维素降解系统、瘤胃厌氧真菌的纤维小体类似复合体作一综述。     

不同处理方法对浒苔粉贮藏性状的影响

[目的]研究不同处理方法对水浒苔贮藏性状的影响。[方法]采用热风干燥、低温真空干燥、真空包装、普通包装等方法研究浒苔叶绿素含量和TBA值的变化情况。[结果]在贮藏的开始阶段,热风干燥的样品叶绿素含量低于低温真空干燥的样品。在贮藏过程中经热烫的样品比未烫的样品叶绿素损失率高,TBA值高。真空包装贮藏的样品与密封贮藏的样品相比损失率低,TBA值较小,且变化较缓慢。低温真空干燥的样品与热风干燥的样品相比,TBA值较小,且TBA值变化缓慢。[结论]真空低温干燥是一种比较理想的方式。     

Plant Type and Its Effects on Canopy Structure at Heading Stage in Various Ecological Areas for a Two-line Hybrid Rice Combination, Liangyoupeijiu

A two-line hybrid rice combination, Liangyoupeijiu, was used to estimate several factors of plant type, and environmental models for these factors at the heading stage were established using the data of eight ecological experimental sites in 2006 and 2007. According to climatic data from 1951 to 2005, the differences in those factors and their effects on plant canopy were analyzed for four rice cropping areas in China, including South China, the middle-lower reaches of the Yangtze River, Sichuan Basin, and river valley in Yunnan, China. The thickness of leaf layer (the distance from pulvinus of the third leaf from the top to the tip of flag leaf) and distribution of leaf area could be used as candidate indices for the plant type of a rice canopy.